u优乐国际_威海乳山的扇贝炖萝卜汤,冬天尾巴里的胶东家常美食

u优乐国际_威海乳山的扇贝炖萝卜汤,冬天尾巴里的胶东家常美食

u优乐国际,冬去春来,今天已经到了“九九”的最后一个九,这意味着冬天马上就要正式过去了。

换季不仅要换衣,餐桌上的美食也会随之变化,一些适合冬季吃的菜,很快就要被开春的食物所取代。这几天还算是冬季的尾巴,趁着这个机会,给大家介绍一道冬天尾巴里的胶东美食,那就是威海乳山家常版的扇贝炖萝卜汤。

俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,萝卜和白菜是冬季的主菜。在冬春交汇的时间,多吃点萝卜也是个不错的选择。而贝类的海鲜在秋冬季节也是比较肥美的时间段,眼下气温还没有大幅升高,现在吃也是时候。乳山位于胶东半岛南海岸,盛产贝类,扇贝、海蛎等都挺出名,因此这道菜在当地也很流行。

下面简单介绍这道美食在当地(白沙滩镇一带)的做法。首先,要选择个头大的红扇贝,上锅蒸熟。蒸的时候,提前把水烧开,扇贝上锅之后,再打火蒸两分钟即可。蒸熟的扇贝肉,基本上一碰就掉,很方便。

把扇贝肉收集起来之后,再把黑色的囊部去掉,保留白色的精华部分。然后用葱姜蒜爆锅,把萝卜条和扇贝肉放进锅里翻炒,差不多之后,然后把之前蒸扇贝的清汤倒进锅里。这个时候要注意,清汤底部会有沙,倒的时候不要倒到锅里。

炖得差不多的时候,再加入香菜提鲜,除了适量的盐之外,不需要放其他的调料,因此这道菜本身就很鲜。如果还有正月没吃完的大饽饽的话,就着这道汤菜,能吃得非常有味道。