澳门新濠天地会员积分_家乡的酒席(上)

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澳门新濠天地会员积分, 这里是文县范坝镇街区,对面山下的村庄是王家村坪上社,我的家就在这个镇郊的村子里。

大桥对面的那条沟叫高家沟,沟左边就是坪上自然村,也是一个合作社。村子后面隐约的盘山公路就是从河坝里通往阿家坪、庙坪里的公路。

这里社会和谐,民风纯朴。在这里要给 大家介绍的是民俗中的精华之一…办酒席。我家乡的大酒席前后要办三天。即准备…歇客…正酒。下面就是准备阶段的场面。

这场酒席是喜酒,村里乡亲的儿子娶媳妇。不论城里乡下,孩子结婚可是天大的喜事。这不,乡亲们每家每户都派人来到主家帮忙…做准备工作。

准备工作的内容很多,有背柴备水的,有杀猪洗菜的,有洗碗刷筷的,有备菜泡酒的。

黄酒是让水河流域酒席的必须品,有“没有黄酒不成席”之说。因此办酒席的第一步就是泡酒。这几个泡酒的中年妇女都是村里的泡酒师,是有专业技术的人物。

首先把黄酒坯用温热开水泡在缸或桶里。泡几个小时后用另子另在桶里备用。

两个泡酒师。

另岀的黄酒就可以直接饮用了。但酒席上还有一道传统程序,那就是烧缸。

把用另子另岀的黄酒装入特制铁桶里,加入适量蜂蜜或白糖,下面用电炉或炭火加热。待烧开后将缸或桶盖严实,不让其漏风。待冷却后即可饮用,这就是烧缸酒。

黄酒烧缸过程。

泡制成品黄酒。

酒席的准备过程十分繁杂。除聘用专业流动厨师外,本村还要抽调大量的副厨帮灶。

帮忙中最苦的活…司炉烧开水。几天几夜的酒席,必须保证开水的供给。这项工作大都由能吃苦耐劳的大叔大爷们承担。

备菜人员正在集中食材准备加工制作菜品。

帮忙人员在择菜洗菜。

帮厨人员做好的油炸蘇肉,还需装盘扣蒸。这是家乡“十大碗”席必备的传统菜。当开席后,这一大品碗蘇肉一上,礼仪总管就开始致“作揖”礼。

村里的年转妇女大都是厨师,她们在炸蘇肉。

蘇肉干盘子。

做饭、洗碗、打扫厨卫都有专门人员实施。

帮忙人员抽空耍一会,说说话、聊聊天。

幹面条…手工面是帮忙筹备期间不可缺少的饮食。现在的人都不吃白面挂面了,要专门吃人工幹小豆面,还要加豆花,叫豆花面,一般都由五、六名年轻妇女在一个几米长的案板上同时幹面,那场面才叫壮观呢。

彩门…迎娶新媳妇的一道彩门。条件允许的可搭三道彩门。新娘子到此下车下轿,由新郎背或抱入新房。

家乡的年轻人是时髦的,结婚场面比城里还要热闹。

插几幅这对新人订婚时的图片。

这是这次结婚的一对新人的订婚场面。订婚酒席与结婚酒席的程序是一样的。

以下仍是这次酒席的准备阶段的场面。

做准备工作的乡亲们开饭了!

香喷喷的臊子面啊!!!

吃的多香噢!

祝新郎新娘新婚快乐!

万事如意!幸福美满!

祝家乡的父老乡亲们生活愉快!

身体健康!阖家欢乐!

祝元旦节快乐!

来源:高永久

图片提供:何雪琴 刘映霞